Кисело зеле: Бърза и лесна рецепта без претакане

Киселото зеле е традиционна българска храна, приготвяна обикновено през есента и зимата. То е не само вкусно, но и изключително полезно, благодарение на процеса на ферментация, който го обогатява с витамини и пробиотици. Мнозина го приготвят в големи количества, съхранявайки го в бидони, за да имат под ръка за салати, сарми и други ястия.

Ферментиралите храни са известни със своите здравословни ползи, а киселото зеле не е изключение. То е богато на витамини и минерали и подпомага имунната система, особено през студените месеци.

В тази статия ще се фокусираме върху лесен и бърз метод за приготвяне на кисело зеле, който не изисква претакане. Тази рецепта е идеална за тези, които искат да избегнат неприятната миризма, свързана с традиционния процес на ферментация.

Кисело зеле за 3 дни: Рецепта без претакане

Много хора се отказват от приготвянето на кисело зеле заради силната миризма, която се отделя при претакането. С тази рецепта ще избегнете този проблем и ще получите вкусно и здравословно кисело зеле за кратко време. Този метод на "дива ферментация" се смята за много здравословен и позволява приготвянето на по-малки количества всяка седмица.

Приготвяне на саламурата

Първата стъпка е да приготвите саламура, която се състои от вода и сол. За всеки литър вода използвайте 30 грама морска сол. Важно е солта да е ситна, за да се разтвори по-лесно във водата. Разбъркайте добре, докато солта се разтвори напълно.

Подготовка на зелето

Можете да приготвите зелето нарязано или цяло, в зависимост от съда, в който ще го съхранявате. Ако използвате голям стъклен буркан, нарежете зелето на ситно и го поставете в буркана. След това залейте зелето със соления разтвор, като се уверите, че е напълно покрито.

Ферментация

Поставете тежест върху зелето, за да не изплува над саламурата. Това е важно, за да се предотврати образуването на мухъл. Не затваряйте буркана с капак, тъй като това ще попречи на процеса на ферментация. Покрийте буркана с марля или тензух, за да предотвратите попадането на мръсотия.

Поставете буркана на топло място, но не на пряка слънчева светлина. След три дни можете да опитате зелето. Процесът на ферментация трябва да е започнал. Най-добър вкус зелето има след около седмица.

Ако опитате тази рецепта за кисело зеле без претакане, вероятно никога повече няма да искате да приготвяте кисело зеле по друг начин.

Време за приготвяне:

Подготовка: 30 минути

Ферментация: 3 дни

Хранителна стойност (приблизително):

500 kcal (за цялото количество, стойността варира в зависимост от количеството консумирано зеле)