Как да приготвим кисело мляко с дълготрайни свойства

В днешната статия ще ви представим стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на кисело мляко, което не само че ще бъде изключително вкусно, но също така ще запази качествата си за продължителен период. Често смятаме, че процесът на ферментация е сложен, но всъщност той може да бъде много лесен.

Необходими съставки

За вашето кисело мляко, което можем да наречем „твърдо като камък“, ще ви трябват следните продукти:

• 5 литра прясно мляко (препоръчително е да е домашно и с по-висока масленост)
• 2 супени лъжици закваска (може да използвате гъсто, ферментирало кисело мляко)

Стъпки за приготвяне

Първата стъпка е да сварите прясното мляко и да го оставите да се охлади до температура от около 50 градуса. След като достигнете тази температура, е важно да разбъркате каймака, който е излезнал на повърхността, и да го разпределите в чисти буркани.

Преди да добавите закваската, оставете млякото да охлади до 45-46 градуса. След това, от всеки буркан, вземете по една или две лъжици мляко и смесете с необходимото количество закваска. В зависимост от големината на буркана, добавете по една до една и половина супени лъжици закваска и разбъркайте добре.

Ферментация и съхранение

След като сте приготвили сместа, плътно затворете бурканите с чисти капаци и ги разклатете внимателно. Това е важно, за да се образува пяна и млякото да придобие по-добър вкус.

Оставете бурканите във фурната - при топла среда ферментацията ще отнеме минимум 3 часа, а ако стаята е по-студена, дайте им поне 5-6 часа. След успешно приключване на процеса, поставете бурканите в хладилника за 24 часа, преди да ги отворите и опитате.

Следвайте тези стъпки и ще получите кисело мляко с уникални вкусови качества, което ще остане свежо и вкусно за дълго време.