Сакралните ястия за Бъдни вечер

Bъдни вечер е специален момент, изпълнен с традиции и символика. На масата за този празник ястията трябва да бъдат представени в нечетен брой, като е препоръчително да се изберат 7 или 9 ястия, тъй като те имат свещено значение.

Изобилието на трапезата е от особено значение, тъй като се вярва, че колкото повече храни поднесете, толкова по-богата ще бъде следващата година. Важно е не само количеството, но и видовете храни, които ще украсят вашата трапеза. Предпочитат се храни, които символизират растеж и богатство. Например, варива като боб, жито и леща са изключително подходящи, а пуканките също добавят своята символика на изобилие.

Сушените плодове, като ябълки, сливи и кайсии, заедно с ядките, особено орехите, са задължителни част от празничната храна. Не забравяйте чесъна, който символизира защита от лоши духове и болести, и меда, който се счита за пожелание за сладък живот.

Традиционните ястия могат да бъдат многообразни. Пълнени чушки, например, се приготвят с различни съставки като ориз или зрял боб. Сармите също могат да бъдат с лозови листа или зелеви, като пълнежът може да включва както ориз, така и булгур и сушени сливи.

Баниците, като зелник или тиквеник, са задължителни, но те трябва да бъдат без млечни продукти и яйца, подобно на останалите ястия на Бъдни вечер. Освен това, на празничната трапеза не се сервира вода; вместо това, можете да приготвите ошав от сушени плодове, а в купички да сложите варено жито и смлян чесън с орехи.

Примерни рецепти

Питка с пара

Съставки: 1 кг брашно, 300 г вода, 10 г сол, 1 пакет бакпулвер, монета.

Приготвяне: В пресятото брашно се прави кладенче, в което се слага солта и се добавя хладката вода, за да се получи тесто. То се омесва и оформя на питка, в която се слага монета. Пече се в силна фурна.

Ошав

Съставки: 500 г сушени плодове, 100 г мед или захар.

Приготвяне: Сушените плодове се накисват за 12 часа, след което се варят в прецедената вода, добавяйки мед или захар до получаване на желания вкус.

Варено жито

Съставки: 250 г жито, вода, мед или пудра захар, орехови ядки, стафиди, лимонова кора, канела.

Приготвяне: Житото се вари и след това се смесва с мед или захар, орехи и подправки.

Червени чушки, пълнени с боб и ориз

Съставки: 15 сушени червени чушки, 300 г боб, 200 г ориз, лук, олио, подправки.

Приготвяне: Бобът се вари и смесва с ориза и подправките. Чушките се пълнят и готвят с добавка на зелева сок.

Постни зелеви сарми

Съставки: Кисела зелка, лук, ориз, подправки.

Приготвяне: Листата на зелката се пълнят с запържен лук и ориз, след което се варят.

Тиквеник

Съставки: Брашно, тиква, орехи, захар, канела.

Приготвяне: Тестото се разточва, тиквата се запича и се реди по корите преди печене.

Баклава

Съставки: Точени кори, орехи, захар, ванилия, лимон.

Приготвяне: Слепете корите с орехи, поръсете със сироп и печете до придобиване на златистия цвят.

Тази богата трапеза не само че носи на семейството изобилие, но и събира роднините на една маса, за да почетат традициите и да споделят радостта от празника.